オーナーシェフ

光岡　佑 氏（ミツオカ　ユウ）

野菜と肉を中心に、独創的な創作イタリアンを提供

1984年、岡山県生まれ。部活に熱中した高校時代、食べざかりのお腹を満たすため、自分の昼食をつくるようになった。家業が八百屋だったため材料は豊富にあったことが幸い。工夫をしてつくることが楽しくなり、大阪青山短期大学調理コースに進学する。卒業後、兵庫県のイタリア料理店に4年務め、本場イタリアで3年半修業。帰国後、家業を手伝いながら他店でも経験を積み、2016年5月【Trattoria　Sole】をオープンする。